Question

谷氨酸也是构成蛋白质的一种化合物，谷氨酸钠是调味剂味精的主要成分，它能增加食品的鲜味．食品的鲜味大，其谷氨酸的含量就高，以下食品中含谷氨酸钠最多的是（ ）
A．白菜
B．土豆
C．西瓜
D．香菇

Answer 1

【答案】分析：本题是信息给予题，主要考查六大营养素在食物中的含量，属于容易题．
解答：解：白菜、西瓜主要含维生素，土豆维生素主要含糖类，香菇含谷氨酸等18种氨基酸、30多种酶以及松茸醇、纤维素、多种维生素、铁、磷等，故答案选D．
点评：此类试题一般会结合日常生活中常见的食品来考查人类重要的营养物质--六大营养素及其营养功能．以图示或者表格的形式呈现内容，要求学生能根据已有的知识和生活经验回答各种食物中的主要成分，根据信息和给定的食物表格联系已有知识，并能增强同学们的自我保健意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量．