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    8．餐饮部门为参会国际友人准备了丰盛的晚宴
    （1）炒菜用到的是加碘食盐，这里的“碘”指的是元素（填“元素”或“原子”）．
    （2）中餐区的奶油馒头疏松多孔，其原因是在发面后加入纯碱产生的二氧化碳气体所形成的．

    分析 （1）食品、药品、营养品、矿泉水等物质中的“碘”等不是以单质、氧化物、分子、原子等形式存在，而是指元素，通常用元素及其所占质量（质量分数）来描述．
    （2）根据纯碱是碳酸钠的俗称，与酸反应生成二氧化碳气体，进行分析解答．

    解答 解：（1）炒菜用到的是加碘食盐，这里的“碘”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“碘”是强调存在的元素，与具体形态无关．
    （2）中餐区的奶油馒头疏松多孔，其原因是在发面后加入纯碱（是碳酸钠的俗称）与发酵产生的酸反应，生成了二氧化碳气体．
    故答案为：（1）元素； （2）二氧化碳．

    点评 本题难度不大，掌握盐的化学性质、加深对元素概念的理解是正确解答本题的关键．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    1．取一滤纸条，等间距滴10滴紫色石蕊试液，然后装入玻璃管中（如图所示），两端管口同时放人分别蘸有浓氨水和浓盐酸的棉球，几秒后观察到图示现象．下列结论不正确的是（　　）
    A．氨水的pH大于7
    B．酸、碱溶液能使酸碱指示剂显示不同颜色
    C．氨分子和氯化氢分子在不断运动
    D．气体相对分子质量越小，运动速率越慢

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    2．下列图象能正确反应其对应其对应操作中各量变化关系的是（　　）
    A．①表示用过氧化氢溶液与二氧化锰混合物制取氧气
    B．②表示分别向等质量的铝和铁中加入溶质质量分数相同的稀盐酸至过量
    C．③表示向一定量硫酸和硫酸铜混合溶液中滴入氢氧化钠溶液
    D．④表示向一定量稀硫酸中滴入水，溶液pH与加入水的质量关系

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    科目：初中化学 来源：2017届广东省揭阳市揭西县九年级中考模拟化学试卷（解析版） 题型：选择填充题

    在一定条件下，一个密闭容器内发生某反应，测得反应过程中各物质的质量部分数据如下表所示．下列未知数据计算正确的是（ ）

    物 质

    a

    b

    c

    d

    反应前的质量/g

    20

    20

    0

    0

    反应一段时间后的质量/g

    12

    4

    6

    ①

    反应后的质量/g

    ②

    0

    ③

    ④

    A. ①为22g B. ②为8g C. ③为12g D. ④为22.5g

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    科目：初中化学 来源： 题型：解答题

    3．我国民间庆祝端午节的活动，蕴含了很多化学知识．
    （1）赛龙舟．龙舟的制作需要精雕细琢，雕刻过程中木材发生物理（填“物理”或“化学”）变化．
    （2）吃粽子．粽子外包粽叶，内有糯米、鲜瘦肉、香菇等多种食物馅料，其中富含蛋白质的是鲜瘦肉．
    （3）挂艾草．艾草有特殊的香味，人们用它来驱病、防蚊、辟邪．能较远地闻到艾草香味，说明分子在不停的运动．
    （4）饮雄黄酒．雄黄的主要成分是硫化砷（As2S3），硫化砷中硫元素的质量分数的计算式为$\frac{32×3}{75×2+32×3}$×100%．．

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    科目：初中化学 来源： 题型：解答题

    13．酸菜，古称菹（zū），《周礼》中就有其大名．据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”．由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久．
    酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜等，不同地区的酸菜原料不同，口味风格也不同．北方酸菜多以白菜为原料，称作酸白菜．
    酸白菜是大白菜在一定条件下由乳酸菌发酵而成的，发酵时产生大量的有机酸而具有酸味．实验证明，发酵时，蔬菜中含有的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐又与癌症细胞诱导物有关，因此，发酵蔬菜的安全性引起了很多人的关注．酸白菜腌制中亚硝酸盐的消长规律是怎样的呢？本研究通过实验观察酸白菜腌制中亚硝酸盐的动态变化，指导人们食用时避开“亚硝峰”，对保障健康具有重要意义．
    实验材料：大白菜和食盐．大白菜选用地产优质大白菜．食盐选用市售加碘食盐，其中NaCl%≥98.5%．
    腌制方法：传统腌制方法，按3%、5%、7%、9%的预设食盐浓度添加食盐．腌制温度：室温，温度范围在10～25oC之间．
    主要方法：实验过程中定期从不同的容器中取样进行产酸量和亚硝酸盐含量的测定．
    （1）用酸度计测定用不同浓度食盐腌制过程中产酸量（用%表示）的变化．实验结果如图1所示：
    （2）测定用不同浓度食盐腌制过程中亚硝酸盐含量的变化．实验结果如图2、图3所示．

    结果分析：腌菜中亚硝酸盐的形成主要与细菌的还原作用有关，具有硝酸还原酶的细菌是使蔬菜产生大量亚硝酸盐的一个决定性因素．腌菜的发酵过程主要是有益微生物-乳酸菌进行乳酸发酵的结果，从乳酸菌的生化特性看，几乎所有乳酸菌（个别种类如植物乳杆菌在pH6.0以上有些菌株有还原硝酸盐的能力）都不能使硝酸盐还原成亚硝酸盐，因为它们不具备细胞色素氧化酶系统，乳酸菌大多也不具备氨基酸脱羧酶，因而也不产生氨，所以，纯培养条件下是不会产生亚硝酸盐和亚硝胺的，因此，我国传统的调味副食品-腌菜，极具生存与发展的活力．
    传统方法制作酸白菜，是由白菜自然带入，的乳酸菌经发酵而成的，白菜中既附有乳酸菌，也有一些有害菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，它们能使硝酸盐还原成亚硝酸盐，腌制初期，乳酸菌迅速繁殖，有害菌的生长也相应增强，随着乳酸发酵的旺盛进行，酸度加大．有害菌的生长就逐渐受到抑制，硝酸还原能力减弱，已生成的亚硝酸盐则继续被还原或被分解、破坏，使亚硝酸盐的含量逐渐下降．
    “亚硝峰”消失的原因：（1）是酸性条件下的化学降解；（2）是乳酸菌本身对亚硝酸盐的还原作用，低pH是促使亚硝酸盐降解的主要原因．
    回答下列问题：
    （1）检测酸白菜腌渍液酸碱性可采取的方法是取样，滴加紫色石蕊，变红，证明溶液显酸性．
    （2）实验所用的食盐中含钠元素质量分数是$\frac{23}{58.5}×98.5%$（写计算式）．
    （3）从实验结果分析，食盐溶液的浓度与白菜发酵过程中产酸量的关系是腌渍液中食盐含量越低，产酸量越高．
    （4）根据实验结果，你给腌制或食用酸白菜提出的合理化建议是选择低3%食盐浓度的腌渍液，理由是产酸快且产生亚硝酸盐量少．

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    20．葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是主要的供能物质．葡萄糖化学式为C6H12O6，下列关于葡萄糖的说法正确的是（　　）
    A．由碳、氢、氧三种元素组成
    B．氢元素的质量分数最大
    C．属于氧化物
    D．由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子构成

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    科目：初中化学 来源： 题型：填空题

    17．请从下列物质中选择适当的物质填空（填字母）：
    A．硫酸铜      B．熟石灰     C．焦炭　    D．碳酸氢钠
    E．稀盐酸    　F．硝酸钾      G．食盐水   H．氢氧化钠
    （1）可用于金属除锈的是E；      （2）可用于炼铁的是C；
    （3）改良酸性土壤的是B；      （4）波尔多液的成分中的盐是A；
    （5）属于复合肥料的是F；      （6）发酵粉的主要成分之一是D．

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    科目：初中化学 来源： 题型：计算题

    18．为了测定某含杂质7%的黄铜样品中铜的质量分数（黄铜主要成分为铜和锌，并含有少量杂质）．杂质中不含铜、锌元素，杂质不溶于水，不与其他物质反应，受热也不分解）．某化学小组进行了如下实验：

    （1）该黄铜样品中铜的质量分数是多少？
    （2）向过滤后所得溶液中加入87.4g水，则最终所得溶液之中溶质的质量分数是多少？

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