D
分析:化学变化是指有新物质生成的变化,物理变化是指没有新物质生成的变化,化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成;据此分析判断.
解答:A、车轮胎爆炸的过程中只是形状发生改变,没有新物质生成,属于物理变化;酒精挥发的过程中只是酒精的状态发生改变,没有新物质生成,属于物理变化;故选项不符合题意.
B、火药爆炸的过程中有新物质二氧化碳等生成,属于化学变化;牛奶变质的过程中有对人体有害的新物质生成,属于化学变化;故选项不符合题意.
C、磨杵成针的过程中只是形状发生改变,没有新物质生成,属于物理变化;光合作用的过程中植物吸收二氧化碳,释放出氧气,有新物质生成,属于化学变化;故选项不符合题意.
D、酿酒的过程中有新物质酒精生成,属于化学变化;食盐溶于水的过程中没有新物质生成,属于物理变化;故选项符合题意.
故选D.
点评:本题难度不大,解答时要分析变化过程中是否有新物质生成,若没有新物质生成就属于物理变化,若有新物质生成就属于化学变化.