分析：在化学变化中，分子可以再分，原子不能再分；在物理变化中，分子和原子都不发生变化；能证明分子在化学反应中可以再分必须是化学变化．
解答：解：A、加热水时有水蒸气生成的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分，故选项错误．
B、干冰升华的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分，故选项错误．
C、氧化汞（HgO）受热分解生成汞和氧气，属于化学变化；在此过程中氧化汞分子分解成汞原子和氧原子，氧原子之间结合成氧分子，汞原子之间直接聚集成金属汞；能证明在化学反应中分子可分；故选项正确．
D、矿石粉碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分；故选项错误．
故选C．
点评：本题难度不大，在化学变化中分子分成原子，原子又重新组合新分子，所以证明分子可分必须是化学变化．
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