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【题目】重庆市农村贫困地区义务教育学生营养餐全覆盖,合理搭配饮食是营养改善计划的健康原则。下表为某校食堂某天午餐部分食谱:

主食

荤菜

素菜

饮料

米饭

红烧牛肉

炒胡萝卜、炒黄瓜

牛奶

(1)食谱中富含蛋白质的是____,富含维生素的是____(填一种主食、菜名或饮料)。健康青少年每天要摄入维生素C(Vc)最低需要量为60 mg,完全来自西红柿,若100 g西红柿含Vc 20 mg,则每天至少应食用____g西红柿。

(2)学校厨房用铁锅作炊具主要利用铁的_____性。同时还可补充人体所需的铁元素,如果铁元素摄入量过少会引起______

(3)早餐面包采用发酵粉(含碳酸氢钠和有机酸等)与面粉、水混合制作,面包小孔中的无色气体是___(填化学式),烤制面包时碳酸氢钠受热分解的化学方程式为_____

(4)炒菜时,燃气灶的火焰呈黄色,锅底出现黑色,此时可将灶具的进风口______(调大调小”);油锅中的油不慎着火,可用锅盖盖灭,其灭火原理是_____

(5)餐具上的油污可用洗洁精来洗掉,这是利用洗洁精的___(溶解乳化”)作用。

(6)某同学给学校食堂的下列建议不合理的是_____(填序号)

A 在主食中补充粗粮 B 多提供油炸食物 C 适当提供水果

【答案】红烧牛肉(或牛奶) 炒胡萝卜或炒黄瓜 300 导热 缺铁性贫血 CO2 2NaHCO3Na2CO3 +H2O+CO2 调大 隔绝空气 乳化 B

【解析】

1)食谱中富含蛋白质的是红烧牛肉、红烧牛肉,富含维生素的是炒胡萝卜、炒黄瓜;根据青少年每天对“Vc”的最低需要量为60mg100 g西红柿含Vc 20mg,则每天至少应食用西红柿的质量为×100g=300g;故填:红烧牛肉(或牛奶);炒胡萝卜或炒黄瓜;300

2)学校厨房用铁锅作炊具主要利用铁的导热性。同时还可补充人体所需的铁元素,如果铁元素摄入量过少会引起缺铁性贫血。故填:导热;缺铁性贫血;

3)碳酸氢钠和有机酸反应生成二氧化碳气体,碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,反应的化学方程式为2NaHCO3Na2CO3 +H2O+CO2。故填:CO22NaHCO3Na2CO3 +H2O+CO2

4)炒菜时,燃气灶的火焰呈黄色,锅底出现黑色,说明燃料没有充分燃烧,可以调大进风口;用锅盖盖灭,其灭火原理是隔绝空气,故填:调大,隔绝空气;

5)餐具上的油污可用洗洁精来洗掉,这是利用洗洁精的乳化作用。故填:乳化;

6A、在主食中补充粗粮有利于身体健康,故建议合理;

B、多提供油炸食物,不利于身体健康,故建议不合理;

C、适当提供水果,有利于身体健康,故建议合理。
故选:B

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3)防风罩是燃料气和空气的混合室。通常采用多孔结构,对于气体燃烧的优点是_______

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反应前

反应后

(氧化铜+玻璃管)质量/g

89.5

86.3

(硫酸铜+U 型管)质量/g

214.4

218.0


根据实验数据填空,生成水中氢元素的质量为___________________克。

⑤上图中若没有装置B,并且不考虑空气中水分的影响,则测定结果中氢元素的质量会___________________(填偏小偏大无影响)。

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