C
分析:化学变化是指有新物质生成的变化.物理变化是指没有新物质生成的变化.化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成.
解答:A、用自来水制蒸馏水的过程中没有新物质生成,属于物理变化.错误;
B、干冰变成CO2气体的过程中没有新物质生成,属于物理变化.错误;
C、木材的主要成分是纤维素,隔绝空气加热能生成新物质--木炭,属于化学变化.正确;
D、用液化空气制氧气的过程中没有新物质生成,属于物理变化.错误;
故选C.
点评:解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成,如果没有新物质生成就属于物理变化,如果有新物质生成就属于化学变化.