分析：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
解答：解：物理变化是没有生成其他物质的变化，而化学变化，生成了其他的物质．化学变化的基本特征是有其他物质生成，常表现为颜色改变、放出气体、生成沉淀等，有时候还伴随着能量的变化，这是判断化学变化的依据．
A、分离液态空气，根据沸点的不同分离个成分，无新物质生成，为物理变化；
B、晾干的咸菜表面出现的食盐晶体，水分蒸发，留下氯化钠晶体，无新物质生成，为物理变化；
C、干冰变成二氧化碳气体，二氧化碳分子的间隔变大，但无新物质生成，为物理变化；
D、用稀盐酸除去水瓶内壁上的水垢，稀盐酸与水垢的主要成分碳酸钙反应生成其他物质，所以有新物质生成，为化学变化．
故选C．
点评：正确区别物理变化和化学变化关键是判断是否有新物质的生成，方法是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．
