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    做馒头的面团发酵过度会变酸，下列物质中，适宜用于除去面团酸味的是

    [　　]

    A．熟石灰

    B．纯碱

    C．烧碱

    D．食盐

    答案：B
    提示：

    纯碱的成分是碳酸钠，它可以和酸反应并生成二氧化碳气体，使馒头疏松多孔．


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