Question

20．“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求，下列做法正确的是（　　）

• A． 将霉变的花生榨油
• B． 用小苏打焙制糕点
• C． 用福尔马林保存海鲜
• D． 用亚硝酸钠烹调食物

Answer 1

分析 A、根据霉变的花生中含有黄曲霉素进行分析解答；
B、根据小苏打的主要成分是碳酸氢钠，可以用于发酵粉进行解答；
C、根据福尔马林有毒进行解答；
D、根据亚硝酸钠有毒进行解答．

解答 解：A、霉变的花生中含有黄曲霉素，为防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物，故做法错误；
B、小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠本身受热易分解生成二氧化碳气体，使糕点疏松多孔，可以用于发酵粉，故做法正确；
C、福尔马林能够使蛋白质变性，对人体有害，故做法错误；
D、亚硝酸钠有毒，所以不能用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物，故做法错误．
故选：B．

点评 化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．