Question

（2012?历城区三模）豆腐因具有味道鲜美、营养丰富、价格便宜等优点成为我们日常生活中一种传统美食，传统的工艺是在煮熟的豆浆中加入海水晒盐后得到“卤水”制成．食用豆腐能获得人体所需要的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸（C₆H₁₃NO₂），根据上述信息，试回答下列问题：
（1）亮氨酸由

4

种元素组成，属于

有机物

（填“有机物”“无机物”之一）
（2）亮氨酸中氮、碳元素的质量比为

7：36

．（最简整数比）
（3）“卤水“是制作豆腐过程中常用的食品添加剂，如果加入过多的卤水，也会使人中毒．下列做法中，不符合食品添加剂理念的是

②④

．（填序号）
①食品添加剂对食品的保鲜防腐、改善品质、口感等方面有重要作用．
②坚决禁止使用食品添加剂，要保证食品的绝对天然品质．
③添加食品添加剂时，应当按照食品安全标准适量加入．
④可以用三聚氰胺、重铬酸钾等化工原料代替食品添加剂加入食品中．

Answer 1

分析：（1）含有碳元素的化合物属于有机物；
（2）根据物质的化学式可以计算组成元素的质量比；
（3）对食品添加剂要有科学地认识，使用得当，有益于人类，使用不当，会对人类造成危害．

解答：解：（1）亮氨酸是由碳元素、氢元素、氮元素和氧元素组成的化合物，属于有机物．
故填：4；有机物．
（2）亮氨酸中氮、碳元素的质量比为：（14×1）：（12×6）=14：72=7：36．
故填：7：36．
（3）①食品添加剂对食品的保鲜防腐、改善品质、口感等方面有重要作用，符合食品添加剂理念；
②坚决禁止使用食品添加剂，要保证食品的绝对天然品质，不符合食品添加剂理念；
③添加食品添加剂时，应当按照食品安全标准适量加入，符合食品添加剂理念；
④三聚氰胺、重铬酸钾等化工原料对人体有害，用三聚氰胺、重铬酸钾等化工原料代替食品添加剂加入食品中，不符合食品添加剂理念．
故填：②④．

点评：物质没有好坏之分，利用合理，能够造福于人类，利用不合理，会给人类带来灾难．