Question

【题目】阅读下面一段文字，回答有关问题。

米粿是一种客家美食。将原料糯米用清水浸泡一段时间后，放入锅中煮至翻滚，捞起沥干水分，用“兑砻”捣成黏块，揉成团，放入蒸笼蒸30min即可做成软而洁白的米粿。

（1）糯米中含有的主要营养成分是_____。

（2）检验清水是硬水还是软水的方法是_____。

（3）“捞起沥干水分”与实验室_____操作原理相同。

（4）刚做好的米粿，可闻到浓郁的香味，这说明分子具有_____的性质。

Answer 1

【答案】糖类 加入肥皂水搅拌，产生泡沫较多则是软水，产生泡沫少则是硬水 过滤 不停地运动

【解析】

（1）糯米中含有的主要营养成分是糖类；

（2）检验清水是硬水还是软水可用的物质是肥皂水，其中产生泡沫较多的是软水，泡沫较少的是硬水；

（3）“捞起沥干水分”与实验室中过滤操作原理相同；

（4）由于分子是不断运动的，所以刚做好的米粿，可闻到浓郁的香味。