C
分析：A、根据酸碱中和的知识进行分析，蚁酸是一种酸性物质，可以用碱性物质来中和；
B、根据硬水软化的方法判断并回答；
C、热水瓶胆内壁上沉积的水垢主要成分是碳酸钙和氢氧化镁；
D、根据灭火的方法：（1）与空气（或氧气）隔绝；（2）降温到可燃物的着火点以下；（3）撤走可燃物来分析．
解答：A、肥皂水呈碱性，可以和蚁酸反应，能够中和蚁酸，故A正确；
B、硬水中含有较多可溶的钙、镁化合物，主要是碳酸氢钙和碳酸氢镁，它们在水溶液中受热时，能分别生成碳酸钙和氢氧化镁沉淀沉降下来，从而被除去，故B正确；
C、水垢主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，食盐水和它们均不反应，可以用食醋来除垢，故C错误；
D、炒菜时油锅中的油不慎着火，立即用锅盖盖灭，使外界空气不能进入，可燃物缺少了燃烧需要的氧气，因隔绝空气而灭火，故D正确．
故选C．
点评：解答本题的关键是要充分理解物质的性质，只有这样才能对问题做出正确的判断．
