C
分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
解答：A、活性炭吸附杂质的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
B、用氯化钠消除积雪是物质的状态变化，属于物理变化．故选项错误；
C、烟花炮竹的燃烧生成了新的物质，属于化学变化．故选项正确；
D、用苏丹红作食品添加剂，只是简单的混合，属于物理变化．
故选C．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．
