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    18．松花蛋，又称皮蛋．其中一种加工工艺的主要原料配方为：鸭蛋，水，生石灰，纯碱，食盐．加工时，将纯碱、食盐加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反应，冷却后得到料液，再加入鸭蛋浸渍．
    请回答下列问题：
    （1）鸭蛋中富含的营养素有水和蛋白质．
    （2）生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，其原因是生石灰与水反应放出大量的热．
    （3）静置后，取少量的上层料液，稀释后滴加无色酚酞试液，料液应变为红色
    （4）同学们对上层料液的成分产生了兴趣，请你一起参加他们的探究活动．
    【提出问题】料液中含有哪些溶质？
    【交流讨论】①一定含有氯化钠和氢氧化钠
    ②可能还含有其它溶质
    甲同学推断只有Ca（OH）2
    乙同学推断只有Na2CO3
    丙同学推断有Ca（OH）2、Na2CO3
    通过进一步讨论，大家一致认为丙同学的推断是错误的，理由Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH（用化学方程式表示）．
    【实验探究】
    我打算取上层清液滴加硫酸铜溶液，产生蓝色沉淀，证明甲同学的结论正确，但桐桐否定了我的做法，她的原因是氢氧化钠或氢氧化钙都与硫酸铜反应产生沉淀，为验证甲的推断是正确的，她又做了如下探究实验．
    实验步骤实验现象
    取少量上层料液，滴加适量的稀盐酸无明显现象
    另取少量上层料液，滴加碳酸钠溶液产生白色沉淀
    【探究结论】甲同学的推断是正确的．
    【知识应用】皮蛋中因为剩余一些碱性物质而有涩味，所以食用时加入一些食醋除去这些涩味，原因为酸与碱发生了反应．
    【反思拓展】剩余液体不能直接排放到下水道，否则会污染水源．

    分析 （1）根据鸭蛋中富含的营养素分析回答；
    （2）根据氧化钙与水的反应分析；
    （3）根据氢氧化钙溶液显碱性回答；
    （4）根据氢氧化钙与碳酸钠的反应分析丙同学的判断；
    根据氢氧化钠或氢氧化钙都与硫酸铜反应产生沉淀解答；
    【探究结论】根据实验探究中氢氧化钙与碳酸钠的反应分析料液中含有的物质；
    【知识应用】根据酸能与碱反应分析；

    解答 解：（1）鸭蛋中富含的营养素有水和蛋白质；
    （2）生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，其原因是氧化钙与水反应能放出大量的热；
    （3）上层料液是氢氧化钙的溶液，显碱性，稀释后滴加无色酚酞试液，清液应变为红色；
    （4）【交流讨论】一定含有NaOH、NaCl；
    由于氢氧化钙与碳酸钠的反应，两种物质不能同时存在，发生的反应是，Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH．所以丙同学的推断是错误的；
    【探究结论】上层清液滴加硫酸铜溶液，产生蓝色沉淀，氢氧化钠或氢氧化钙都与硫酸铜反应产生沉淀；
    取少量上层料液，滴加稀盐酸，无明显现象，说明没有碳酸钠；
    由于向溶液中加入碳酸钠产生了沉淀，说明了溶液中含有氢氧化钙，所以，甲同学的推断是正确的；
    【知识应用】蛋食用时加入一些食醋，可以去除氨味和涩感，原因是酸碱起中和反应；
    答案：
    （1）蛋白质；
    （ 2）生石灰与水反应放出大量的热； 
    （3）红； 
    （4）氯化钠和氢氧化钠； Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH； 氢氧化钠或氢氧化钙都与硫酸铜反应产生沉淀；

    实验步骤实验现象
    取少量上层料液，滴加 适量的稀盐酸无明显现象
    另取少量上层料液，滴加 碳酸钠溶液产生白色沉淀
    【知识应用】酸与碱发生了反应

    点评 本题是一道综合题，涉及的知识点较多，本题中掌握氢氧化钙与碳酸钠的反应是解题的关键．

    练习册系列答案
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    （4）把t2℃时A B C三种物质的饱和溶液降温至t1℃，有晶体析出的是A、B
    （5）t1℃时，将50g B物质投入到100g水中，得到B物质的饱和（填“饱和”或“不饱和”）溶液，此时，溶液质量是140g．

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    （2）图2中两溶液溶质质量分数大小关系为甲=乙（填“＞”“＜”或“=”）；
    （3）图3中表示乙的溶解度曲线是N，P点的含义是在30℃时M和N的溶解度相等．

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