分析：A、根据煮沸可以除净水中钙的化合物，降低水的硬度进行解答；
B、根据水是生命之源进行解答；
C、根据关闭门窗在室内烧炭火取暖，由于氧气不充足会生成一氧化碳进行解答；
D、根据应合理食用含硒营养剂补充人体所需的微量元素硒进行解答．
解答：解：A、煮沸可以除净水中钙的化合物，降低水的硬度，故A正确；
B、水是生命之源，所以水是维持人类生命和健康的营养素之一，故B正确；
C、关闭门窗在室内烧炭火取暖，由于氧气不充足会生成一氧化碳，一氧化碳有毒，容易造成煤气中毒，故C错误；
D、应合理食用含硒营养剂补充人体所需的微量元素硒，而不是越多越好，故D错误．
故选：AB．
点评：随着人民生活水平的提高，食品安全与健康饮食成了现代入愈来愈重视的问题之一，这种社会热点也必是中考热点．
