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    蒸馒头、炸油条时常用到一种白色粉末，混合在面团中后，既能中和发酵时产生的酸，又能引起发泡作用，，这种白色粉末可能是


    1. A.
      Na2SO4
    2. B.
      NaCl
    3. C.
      Ca（OH）2
    4. D.
      NaHCO3
    D
    分析：中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，说明加入的物质能与面团发酵过程中产生的酸反应生成了气体，才会使馒头松软．
    解答：A、硫酸钠与发酵时产生的酸，不反应，故A不符合题意；
    B、氯化钠与酸不反应，故B不符合题意；
    C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C不符合题意；
    D、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故D正确．
    故选D．
    点评：本题考查了常见物质的用途，解决此题，可以依据物质的性质进行．
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    B．NaHCO3
    C．Ca（OH）2
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    蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，这种白色物质是（ ）
    A．NaOH
    B．NaHCO3
    C．Ca（OH）2
    D．NaCl

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