Question

炒菜时，食油加热到250℃后会产生大量的油烟，其中含有危险的

1. A.
   煤焦油
2. B.
   脂肪
3. C.
   CO和CO₂
4. D.
   致癌物

Answer 1

D
分析：食油加热到250℃后会产生大量的油烟的主要成分是：产生大量含有各种短链醛、酮以及多环芳烃类物质，这些物质混合在一起构成了油烟，油烟成分的组成中，醛含量最高，多环芳烃虽然含量低，但由于其生殖毒害性、致癌性以及致突变性而成为油烟中最危险成分．
解答：油烟的主要成分是：产生大量含有各种短链醛、酮以及多环芳烃类物质，这些物质混合在一起构成了油烟，油烟成分的组成中，醛含量最高，多环芳烃虽然含量低，但由于其生殖毒害性、致癌性以及致突变性而成为油烟中最危险成分．故选D
点评：本考点考查了食品与人体健康的关系，有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．本考点主要出现在选择题和填空题中．