A
分析：根据分子在物理变化和化学变化中的变化进行分析，由分子构成的物质，在化学变化中分子划分成原子，原子通过重新结合形成新的物质的分子；在物理变化中分子本身不变，改变的是分子间的间隔大小．
解答：A、水受热蒸发，没有新物质生成，属于物理变化，只是分子之间的间隔变大了，分子没有划分成原子，故A符合题意；
B、加热氧化汞时，氧化汞分子划分成原子，原子重新组合生成了新的物质，属于化学变化，故B不符合题意；
C、木炭在氧气中燃烧，有新物质二氧化碳生成，属于化学变化，所以构成物质的分子种类发生了变化，故C不符合题意；
D、加热过氧化氢，氧化氢分子划分成原子，原子重新组合生成了新的物质，属于化学变化，故D不符合题意．
故选A．
点评：解答本题的关键要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，则构成物质的分子没有发生变化．
