C
分析：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
解答：A、用NaOH溶液制作叶脉书签是利用了氢氧化钠的腐蚀性，此过程生成新的物质，所以属于化学变化；
B、用生石灰配制石灰水过程中生石灰和水反应生成了氢氧化钙，属于化学变化；
C、用活性炭除去冰箱中的异味是利用了活性炭的吸附性，没有新物质生成，属于物理变化；
D、用糯米、酒曲和水制甜酒酿，有新物质酒精生成，属于化学变化．
故选C．
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成就属于物理变化，若有新物质生成就属于化学变化．
