Question

19、下列做法会对人体产生危害的是（　　）

A、用石灰水保存鲜蛋

B、在食盐中加入适量碘酸钾

C、用甲醛溶液浸泡海产品

D、蒸馒头时加入适量的碳酸氢钠

Answer 1

分析：A、根据氢氧化钙的化学性质判断．
B、根据碘元素的生理作用判断．
C、根据甲醛的毒性判断．
D、根据碳酸氢钠的性质和用途判断．

解答：解：A、氢氧化钙能与空气中的二氧化碳反应生成坚硬的碳酸钙，把蛋壳上的小孔堵住，防止蛋缓慢氧化变质或细菌侵入变质，且碳酸钙无毒，所以正确．
B、碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患甲状腺肿，所以正确．
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，所以错误．
D、碳酸氢钠能与面粉发酵产生的酸反应生成二氧化碳气体，也能受热分解产生二氧化碳气体，使食品疏松多孔，可作发酵粉，所以正确．
故选C．

点评：食品安全是当今社会关注的重要热点之一，与食品加工相关的化学物质或添加剂的知识考查也越来越突显出来，特别是关于发酵粉、甲醛、工业酒精、亚硝酸盐、食用石蜡等物质的使用，以及农药化肥不合理施用，化学元素添加过量等带来的食品安全问题，在考查中出现的频度越来越高．