Question

5、许多同学喜欢吃家庭腌制的小菜，腌制小菜的一般方法是：将食盐、香料等一起放入水中煮制得浓盐水，盐水冷却后放入洗净待腌制的鲜菜，腌制过程中还要不断打开缸盖晒缸并及时补充食盐，一段时间后，即得成品小菜，若室温时食盐的溶解度为36g，关于小菜腌制过程中的下列说法，错误的是（　　）

A、煮制浓盐水时，10kg水最多可得到浓盐水13.6kg

B、腌菜的过程中，原来的浓盐水会逐渐变稀

C、晒缸的目的一是防止腌菜腐败变质，二是促使水分蒸发以保持盐水的浓度

D、补充食盐的目的是保持盐水的浓度，以利用食盐往蔬菜中渗透

Answer 1

分析：固体的溶解度是指在一定的温度下，某固体物质在100g溶剂中达到饱和状态时所溶解的质量．

解答：解：A．由于在室温时食盐的溶解度为36g，即100g水中最多溶解36g食盐，则10kg水中最多溶解3.6kg食盐得到13.6kg食盐水，而“煮制浓盐水时”，水分会大量蒸发，盐水的质量会减少，故A错误；
B．由于在腌菜的过程中，菜中的水分会被腌制出来导致盐水的浓度变小，故B正确；
C、晒缸的目的一是防止腌菜腐败变质，二是促使水分蒸发以保持盐水的浓度，说法正确，故C正确；
D、补充食盐的目的是为了保持盐水的浓度这没错，但这是为了使蔬菜更易失水，而不是利于食盐往蔬菜中渗透．注意：当细胞周围的溶液浓度大于细胞液浓度时，细胞就会失水．且周围的溶液浓度越大，细胞失水就越厉害．故D错误；
故选A、D．

点评：本题难度不是很大，主要考查了对固体溶解度及溶质的质量分数的理解．