市场上销售的香肠.盐水鸭.榨菜.豆腐干等食品.常采用真空包装.真空包装的目的是除去空气.使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制.停止繁殖.同时防止食品发生缓慢氧化而变质．茶叶.肉松.膨化食品等常采用真空充气包装.即将仪器装入包装袋.抽出袋内空气.再充入防止食品变质的气体.然后封口.真空充气包装能使食品保持原来的色香味及营养价值.� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

20、市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少

氧

气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢

氧化

而变质．
茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将仪器装入包装袋，抽出袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口，真空充气包装能使食品保持原来的色香味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．
提出问题：充入食品包装袋中的气体是什么？
猜想与验证：可能是N₂，实验初步验证的方法及现象：

取样，用一根燃着的小火柴伸入集气瓶内，若燃着小火柴熄灭，则为N₂，反之，则不为N₂

．
充入的气体还可能是：①

二氧化碳

；②

稀有气体

．
你认为对食品中充入的气体应该有什么要求（至少两点）

无毒

、

不和食物反应

．

分析：可以根据物质的性质和用途等方面进行分析、判断，从而得出正确的结论．

解答：解：大多数微生物在缺少氧气的环境中生命活动受到抑制，有机物在氧气存在的情况下容易发生缓慢氧化．故填：氧气；氧化．
猜想与验证：因为氮气无毒、化学性质稳定，所以可能是氮气．
实验初步验证的方法及现象：取样，用一根燃着的小火柴伸入集气瓶内，若燃着小火柴熄灭，则为N₂，反之，则不为N₂．
二氧化碳、稀有气体等物质也无毒、化学性质稳定，所以还可能是二氧化碳或稀有气体．故填：二氧化碳；稀有气体．
对食品中充入的气体应该无毒并且不和食物反应．故填：无毒；不和食物反应．

点评：解答本题时要掌握物质的性质，只有掌握了物质的性质才能确定物质的用途．

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科目：初中化学 来源： 题型：

16、家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”包含着许多化学内容：
（1）家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有煤气、液化石油气，还有

CH₄

（填主要成分的化学式）等．
（2）超市货架上的食盐品种丰富，有锌盐、钙盐、硒盐、加碘盐等等．这些食盐中含的锌、钙、硒、碘等是指（填：单质、原子或元素）

元素

．
（3）热水瓶内的水垢主要成分是碳酸钙，可用

食醋

（填一种调味品名称）除去．
（4）白糖与红糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附

性，可将红糖脱色成白糖．
（5）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，其目的是

隔绝空气

，从而防止食品变质．
（6）茶叶、膨化食品常采用真空充气包装，充入的气体可能是①

二氧化碳

；②

氮气

等．

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科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

26、家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”包含着许多化学内容：
（1）家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有煤气、液化石油气，还有

CH₄

（主要成分的化学式）等．
（2）米、面的主要成分是淀粉，化学式为（C₆H₁₀O₅）_n，氢氧元素的质量比为

1：8

．
（3）超市货架上的食盐品种丰富，有锌盐、钙盐、硒盐、加碘盐等等．这些食盐中含的锌、钙、硒、碘等是指（填：单质、原子或元素）

元素

．
（4）热水瓶内的水垢主要成分是碳酸钙，可用

醋酸

（填一种调味品名称）除去．
（5）白糖与红糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附

性，可将红糖脱色成白糖．
（6）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，其目的是

隔绝空气

，从而防止食品变质．
（7）茶叶、膨化食品常采用真空充气包装，充入的气体可能是①

N₂

；②

CO₂

等．
（8）某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质属于“双吸剂”的是

．A．炭粉B．铁粉C．氯化钙D．生石灰
（9）味精是烹制菜肴时常用的调味品，小明发现某味精包
装上的部分文字说明．他想测定此味精中氯化钠的含量．
NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃，谷氨酸钠的存在不影响NaCl性质．

实验过程①称取该味精样品10.0g，并溶于蒸馏水；
②加入过量的硝酸银溶液；③过滤；④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次；
⑤将沉淀烘干、称量，测得固体质量为5.74g．
根据上述实验步骤回答下列有关问题：
Ⅰ、过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要的玻璃仪器是

漏斗

．
Ⅱ、试通过计算确定此样品中NaCl的质量分数与其包装上标注的含量是否相符？

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科目：初中化学 来源： 题型：

家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”中包含着许多化学知识．
（1）超市货架上的食盐品种丰富，有锌盐、钙盐、硒盐、加碘盐等等．这些食盐中含的锌、钙、硒、碘等是指（填：单质、原子或元素）

元素

．
（2）水瓶内的水垢主要成分是碳酸钙（CaCO₃），其相对分子质量是

100

（3）白糖与红糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附

性，可将红糖脱色成白糖．
（4）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，其目的是

使食品与氧气隔绝（或防止食品被氧化）

，防止食品氧化而变质．

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科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

（2006?建邺区一模）家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”中包含着许多化学内容．
（1）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有煤气、液化石油气，还有

CH₄

（填主要成分的化学式）等．
（2）米、面的主要成分都是由

C、H、O

三种元素组成的淀粉，淀粉属于糖类．
（3）超市货架上的食盐品种丰富，有锌盐、钙盐、硒盐、加碘盐等等．这些食盐中含的锌、
钙、硒、碘等是指（填：单质、原子或元素）

元素

．
（4）水瓶内的水垢主要成分是碳酸钙，可用

醋酸

（填一种调味品）除去．
（5）白糖与红糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附

性，可将红糖脱色成白糖．
（6）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，其目的是

隔绝空气

，防止食品发生

缓慢氧化

而变质．
（7）茶叶、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是①

二氧化碳

；②

氮气

…
（8）某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质属于“双吸剂”的是

A．炭粉 B．铁粉 C．氯化钙 D．生石灰
（9）味精是烹制菜肴时常用的调味品，小明发现某品牌味精包装上的部分文字说明．他想测定此味精中氯化钠的含量．（相对原子质量：Na-23 Cl-35.5 Ag-108）
[查资料]NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃，谷氨酸钠的存在不影响NaCl性质．
[实验过程]
①称取该味精样品10.0g，并溶于蒸馏水；②加入过量的硝酸银溶液；③过滤；④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次；⑤将沉淀烘干、称量，测得固体质量为5.74g．
根据上述实验步骤回答下列有关问题：
Ⅰ、过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要的玻璃仪器是

漏斗

．
Ⅱ、试通过计算确定此样品中NaCl的质量分数与其包装上的标注的含量是否相符
[应用]最近专家否认了“味精致癌”的说法．实验表明，味精在100℃时加热半小时，只有3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠（有毒），其对人体的影响甚微．据此，下列认识正确的是

A、谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B、菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C、研究问题的一种有效方法是通过实验．

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科目：初中化学 来源：2008-2009学年广东省汕头市龙湖区九年级（上）期末化学试卷（解析版） 题型：填空题

家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”包含着许多化学内容：
（1）家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有煤气、液化石油气，还有    （填主要成分的化学式）等．
（2）超市货架上的食盐品种丰富，有锌盐、钙盐、硒盐、加碘盐等等．这些食盐中含的锌、钙、硒、碘等是指（填：单质、原子或元素）    ．
（3）热水瓶内的水垢主要成分是碳酸钙，可用    （填一种调味品名称）除去．
（4）白糖与红糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的    性，可将红糖脱色成白糖．
（5）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，其目的是    ，从而防止食品变质．
（6）茶叶、膨化食品常采用充气包装，充入的气体可能是①    ；②    等．

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