C
分析:物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质.化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质.而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成,因此,判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生.
解答:A、氧气无色无味属于氧气的颜色和气味,不需要通过化学变化就能表现出来,属于物理性质,故A错;
B、石墨有导电性是利用石墨的导电性,不需要通过化学变化就能表现出来,属于物理性质,故B错;
C、碳酸分解生成水和二氧化碳,有新物质生成,属于化学变化,所以碳酸易分解属于化学性质,故C正确;
D、蔗糖易溶于水,属于物质的溶解性,没有新物质生成,属于物理性质,故D错.
故选C.
点评:物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念,联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质,则掌握起来并不困难.