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    维生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中。近年来科学家发现，维生素C除具有人们所熟知的功效外，还具有防癌作用。但是蔬菜经过高温烹调，Vc将被破坏殆尽，所以一些绿色蔬菜经过油锅快炒即可。

    ⑴ 以上材料说明维生素C热稳定性        （填“好”或“差”）；

    ⑵ 维生素C常被添加入果汁饮料中作为营养增强剂，pH＜7时，维C比较稳定，所以在凉拌黄瓜时候可以加入       （从“食醋”和“面碱”中选择）作为调料能保持黄瓜营养；

    ⑶ 维生素C中碳、氧、氢三种元素的质量比是­­­­­­­­­­­­­­        。

     

    【答案】

    ⑴ 差    ⑵ 食醋    ⑶ 9：12：1

    【解析】：（1）蔬菜经过高温烹调，VC将被破坏殆尽，说明它的热稳定性差；

    （2）维生素C在酸性条件下不易被破坏，所以在凉拌黄瓜时候可以加入酸性调料可保持维生素C不被破坏，如加食醋；

    （3）维生素C中碳、氧、氢元素的质量比=（12×6）：（6×16）：8 =9：12：1

     

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    维生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强抵抗力，则有关维生素C的说法正确的是（　　）

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    维生素C[化学式C6H8O6]主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来，科学家还发现维生素C有防癌作用．下列关于维生素C的说法中错误的是（　　）

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    维生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中．近年来科学家发现，维生素C除具有人们所熟知的功效外，还具有防癌作用．但是蔬菜经过高温烹调，Vc将被破坏殆尽，所以一些绿色蔬菜经过油锅快炒即可．
    （1）以上材料说明维生素C热稳定性
     
    （填“好”或“差”）；
    （2）维生素C常被添加入果汁饮料中作为营养增强剂，pH＜7时，维C比较稳定，所以在凉拌黄瓜时候可以加入
     
    （从“食醋”和“面碱”中选择）作为调料能保持黄瓜营养；
    （3）维生素C中碳、氧、氢三种元素的质量比是
     
    ．

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