Question

铝作为食品污染源之一，广泛存在于各种膨化食品中，成人每日摄入量应控制在4mg以下．炸油条时需加入明矾晶体作为膨松剂．已知明矾晶体的化学式为KAl（SO₄）₂?12H₂O，相对分子质量为474．
（1）题目中所说的铝是指______（填序号）
    A．原子   B．分子 C．元素 D．单质
（2）计算明矾晶体中铝元素的质量分数；
（3）在1kg炸成的油条中，含有明矾晶体2g，试通过计算说明成人每日食用100g油条，铝元素是否超过安全摄入量？

Answer 1

（1）物质是由元素组成的，金属是由原子构成的，明矾晶体中的铝不能以单质、分子、原子形式存在，而是以离子形态存在，因此明矾晶体中的铝是指元素；故选  C；
（2）根据物质中某元素的质量分数=

该元素的相对原子量×原子个数

该物质的相对分子质量

×100%，可得明矾晶体中铝元素的质量分数=

27

474

×100%=5.7%；
（3）成人每日食用100g油条含有铝元素的质量为：
（2×5.7%×

100

1000

）×1000 mg=11.4mg；
 11.4mg＞4mg   超过安全标准；
答：矾晶体中铝元素的质量分数为5.7%；成人每日食用100g油条，铝元素超过安全摄入量．