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    如图为“太平梳打饼干”的“营养说明书”的一部分，请回答：

    （1）“太平梳打饼干”中所含的钙、铁是指________（填：单质、原子、元素）．这种饼干有咸味是因为它加入了________（填名称）．
    （2）每100g这种饼干含量最多的营养物质是________；制作这种饼干过程中常加入膨松剂NaHCO3，它与发酵面团中的酸反应产生________气体使饼干酥松；正常情况下，成人每日摄入的脂肪不超过60g，则每日成人食用该梳打饼最多不应超过________g．
    （3）这种饼干不能长期代替人们的正常饮食，是因为其中还缺乏________．

    解：（1）在“太平梳打饼干”中所含的钙、铁是以无机盐的形式存在的，这里的钙、铁指元素；食盐的主要成分是氯化钠，有咸味．
    （2）根据标签中标的各种成分的含量，糖类即碳水化合物含量最高；NaHCO3和发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使饼干酥松；60g÷20g×100g=300g．
    （3）碳水化合物属于糖类，钙、铁以无机盐的形式存在，所以中含有的营养素有：蛋白质、糖类、油脂、无机盐，缺少维生素，所以不能长期代替人们的正常饮食．
    故答案为：（1）元素；食盐；
    （2）碳水化合或糖类；二氧化碳；300；
    （3）维生素．
    分析：（1）根据“太平梳打饼干”中所含的钙、铁的存在形式回答前一空；根据食盐的物理性质回答后一空．
    （2）根据标签中所标的各种营养成分的含量回答前一空；根据NaHCO3和酸反应生成二氧化碳的化学性质回答第二空；根据标签中油脂的含量和摄入定量计算后一空．
    （3）根据合理膳食的原则和六大营养素的种类回答．
    点评：呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素和化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握六大营养素和化学元素的食物来源、生理作用、缺乏症、常量元素与微量元素的区别及种类等内容．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    31、如图为“太平梳打饼干”的“营养说明书”的一部分，请回答：

    （1）“太平梳打饼干”中所含的钙、铁是指
    元素
    （填：单质、原子、元素）．这种饼干有咸味是因为它加入了
    食盐
    （填名称）．
    （2）每100g这种饼干含量最多的营养物质是
    碳水化合或糖类
    ；制作这种饼干过程中常加入膨松剂NaHCO3，它与发酵面团中的酸反应产生
    二氧化碳
    气体使饼干酥松；正常情况下，成人每日摄入的脂肪不超过60g，则每日成人食用该梳打饼最多不应超过
    300
    g．
    （3）这种饼干不能长期代替人们的正常饮食，是因为其中还缺乏
    维生素
    ．

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    科目：初中化学 来源：2010年中考化学模拟试卷（44）（解析版） 题型：解答题

    如图为“太平梳打饼干”的“营养说明书”的一部分，请回答：

    （1）“太平梳打饼干”中所含的钙、铁是指______（填：单质、原子、元素）．这种饼干有咸味是因为它加入了______（填名称）．
    （2）每100g这种饼干含量最多的营养物质是______；制作这种饼干过程中常加入膨松剂NaHCO3，它与发酵面团中的酸反应产生______气体使饼干酥松；正常情况下，成人每日摄入的脂肪不超过60g，则每日成人食用该梳打饼最多不应超过______g．
    （3）这种饼干不能长期代替人们的正常饮食，是因为其中还缺乏______．

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