Question

18．午饭后，妈妈做了一个蛋糕．
（1）妈妈做蛋糕时用到了双效泡打粉，其主要成分有焦磷酸二氢二钠（Na₂H₂P₂O₇）、碳酸氢钠、淀粉等．其中焦磷酸二氢二钠由四种元素组成．
（2）蛋糕还在烤箱中加热，小萌便闻到了香味，从微观角度说明原因：分子在不断运动．
（3）双效泡打粉与面团混合时，遇水后开始释放出CO₂气体，并在加热过程中更快地释放 CO₂气体，使产品达到膨胀和松软的效果．所以，双效泡打粉保存时应该防潮、避热（答出一点即可如密封、阴冷、干燥等）（答出一点即可）．

Answer 1

分析 （1）根据物质的化学式来分析；
（2）根据分子的基本性质分析解答即可；
（3）根据题干信息来分析解答．

解答 解：（1）由焦磷酸二氢二钠（Na₂H₂P₂O₇）的化学式可知，它是由钠、氢、磷、氧四种元素组成的，故填：四；
（2）由于分子在不断运动，所以蛋糕还在烤箱中加热，小萌便闻到了香味，故填：分子在不断运动；
（3）由于双效泡打粉与面团混合时，遇水后开始释放出CO₂气体，并在加热过程中更快地释放 CO₂气体，所以双效泡打粉保存时应该防潮、避热．
故填：防潮、避热（答出一点即可如密封、阴冷、干燥等）．

点评 此题是对与烤制面包的问题的考查，涉及到化学式的意义和分子的性质，题型基础涉及全面，能较好的考查学生对基础知识的掌握．