下列关于某些营养物质的化学性质描述正确的是（ ）
A．淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝
B．蛋白质遇甲醛会失去原有的生理功能但过一段时间后会恢复其功能
C．油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量
D．葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素
【答案】分析：人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．淀粉遇单质碘的溶液会变蓝，而加碘食盐溶液中没有单质碘；蛋白质遇重金属盐、甲醛、浓硝酸等会失去原有的生理功能，不会回复其生理功能；油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量；葡萄糖在人体内可转化为二氧化碳和水，并释放出能量．
解答：解：A、淀粉遇单质碘的溶液会变蓝，而加碘食盐溶液中没有单质碘，不会变蓝，故选项错误；
B、蛋白质遇重金属盐、甲醛、浓硝酸等会失去原有的生理功能，不会回复其生理功能，故选项错误；
C、蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质，油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量，故选项正确；
D、葡萄糖在人体内可转化为二氧化碳和水，并释放出能量，不会转化成蔗糖、淀粉或纤维素，故选项错误；
故选C
点评：本考点考查了元素与人体健康的关系、碘遇淀粉变蓝等，本考点基础性比较强，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
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