Question

【题目】安全和合理膳食舌尖上的美味，才能使我们的身体更健康。

（1）锌、铁、钙、硒等是人体不可缺少的元素，它们都属于_____（填营养素名称）；如果人体缺少铁元素可能引起的疾病是_____。

（2）如果你的午餐有：①大米饭，②水煮浑江鲤鱼，③凉拌酸辣土豆丝，其中富含糖类的是_____（填序号）。

（3）近几年，食品药品监督管理局加大对米面粮油、乳制品、肉制品、酒类、水产品等热销食品和节令食品生产企业及小作坊的日常检查和专项抽检力度。其中下列属于安全食品的是_____（填字母）。

A 用甲醛保存的海鲜类食品

B 用处理后的“地沟油”烹调的食品

C 将霉变的花生洗净蒸煮后做的拌菜

D 适量添加钙元素制成的强化食品高钙豆奶粉

（4）幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良。下图为钙元素在元素周期表中的一些信息和另一些元素的粒子结构示意图，根据图示回答下列问题：

上图A、B、C、D中，具有稳定结构的粒子是_____（填字母），E图示中，“20”表示_____。某同学根据图示判断：“A、B是同一种元素，具有相似的化学性质”，你认为他的判断是否正确？_____（填“正确”或“不正确”）。

Answer 1

【答案】无机盐（或矿物质） 缺铁性贫血 ①③ D A、C、D 钙的原子序数为20 不正确

【解析】

（1）锌、铁、钙、硒等是人体不可缺少的元素，它们属于无机盐（或矿物质）；如果人体缺少铁元素可能引起缺铁性贫血；

（2）①大米饭富含淀粉，淀粉属于糖类；②水煮浑江鲤鱼富含蛋白质；③凉拌酸辣土豆丝富含淀粉，淀粉属于糖类。故填：①③；

（3）A 甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能，不符合题意；

B 地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，地沟油中含有很多杂质、有毒物质，食用“地沟油”对人体有害，不符合题意；

C 霉变的花生和大米中含有黄曲霉素，黄曲霉素能够危害人体健康，不符合题意；

D适量添加钙元素制成的强化食品高钙豆奶粉，能为人体补充钙元素，符合题意。故填D；

（4）当原子最外层电子数为8，只有一层电子为2时，结构最稳定，故具有稳定结构的粒子是A、C、D；元素周期表中的一格可以获得的信息：左上角的数字表示原子序数，E图示中，“20”表示钙的原子序数为20；最外层电子数决定元素的化学性质，核内质子数决定元素的种类，A、B核内质子数相同，故属于同种元素，但最外层电子数不同，故化学性质不相似。