Question

下列有关蛋白质的说法错误的是

1. A.
   蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物
2. B.
   蛋白质在人体内水解成氨基酸，但并不提供能量
3. C.
   淀粉酶和麦芽糖酶都是蛋白质
4. D.
   蛋白质会和某些物质发生反应，致使变质

Answer 1

B
分析：A、根据蛋白质的结构和物质分类判断．
B、根据蛋白质的生理功能判断．
C、根据酶属于特殊的蛋白质判断．
D、根据蛋白质的性质判断．
解答：
A、蛋白质是由多种氨基酸构成的，结构极为复杂，主要是由碳、氢、氧、氮组成的化合物，所以正确．
B、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，所以错误．
C、酶是生物催化剂，其成分都是蛋白质，所以正确．
D、蛋白质在与乙醇、甲醛等物质接触时，会发生反应改变结构，失去生理功能而变质，所以正确．
故选B．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、组成结构、性质、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．