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    做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是（ ）
    A．酸性
    B．碱性
    C．中性
    D．无法判断
    【答案】分析：酸的化学性质主要包括以下几点：能使指示剂变色、能与活泼金属反应、能与金属氧化物反应、能与碱反应、能与某些盐反应；
    解答：解：食用碱的成分主要为碳酸钠，这种盐能与酸反应生成盐、水和二氧化碳，二氧化碳气体在面团中膨胀，使馒头疏松多孔，因此发酵好的面团中含有酸性物质．
    故选A．
    点评：本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．
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