Question

随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切．食品保鲜可以防止食品腐败，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放干燥剂和脱氧剂等．
（1）包装熟食品时，常加防腐剂苯甲酸钠（C₇H₅O₂Na），它是由

四

种元素组成的，碳元素与氧元素的质量比为

9：8

（填最简整数比）．
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装．氮气是常用的充填气体，请你根据氮气的性质说明选用氮气的主要原因

氮气的化学性质稳定

．
（3）某脱氧剂的主要成分为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，来吸收包装袋中氧气和水蒸气．写出氢氧化铁的化学式

Fe（OH）₃

．
（4）下列有关说法中，对人体无害的是

B

．（填序号）
A．为使蒸出的馒头更白，可多加增白剂           
B．熬骨头汤时加点食醋
C．将过期馒头中加入柠檬黄着色剂，再加工成“玉米馒头”后可放心食用
D．加工者用工业双氧水将发霉的筷子煮白了再卖．

Answer 1

分析：（1）由化学式为C₃H₅O₂Na，根据丙酸钠中碳元素和氧元素的质量比的计算方法是（碳原子的个数×碳原子的相对原子质量）：（氧原子的个数×氧原子的相对原子质量）；
（2）食品包装中的气体应化学性质稳定，本身无毒，廉价易得；
（3）根据化学式的写法进行分析；
（4）根据食品安全的相关知识思考解答．

解答：解：（1）由化学式为C₃H₅O₂Na，可知：它由碳、氢、氧、钠四种元素组成；碳元素与氧元素的质量比为：（12×3）：（16×2）=9：8；
故答案为：四；9：8；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体，因为氮气的化学性质稳定，无毒；
故答案为：氮气的化学性质稳定，无毒；
（3）氢氧化铁中铁的化合价是+3价，氢氧根显-1价，因此氢氧化铁的化学式是Fe（OH）₃；
故答案为：Fe（OH）₃；
（4）A、过多食用增白剂蒸出的馒头对人体有害，不符合题意．
B、难溶性钙不易被人体吸收，加入食醋会使其中的该转化为可溶的钙，以便于被人体吸收，符合题意．
C、染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的．染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害．不符合题意．
D、对已发霉变质的筷子，经过双氧水煮过而变白，这样的筷子有毒，人使用后对人体有害，不符合题意．
故选：B．

点评：本题主要考查物质的性质和用途，解答时要充分理解各种物质的性质，然后再根据物质的性质方面进行分析、判断，从而确定物质的用途．