Question

下列说法中没有科学依据的是

1. A.
   维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用
2. B.
   人们在口中咀嚼馒头时会感到有甜味，因为淀粉是一种有甜味的有机物
3. C.
   酶是一种蛋白质，是生物催化剂，各种酶的催化作用具有很强的专一性
4. D.
   人体所需的大多数维生素都不能在体内合成，所以必须从食物中摄取

Answer 1

B
分析：A、根据维生素可以调节人体的新陈代谢，进行解答．
B、根据米饭和馒头中的主要营养素和唾液淀粉酶的作用回答．
C、根据蛋白酶的生物催化功能和酶的专一性判断．
D、维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用．
解答：
A、维生素可以调节人体的新陈代谢，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质； 正确；
B、米饭和馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味．不正确；
C、蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用，能使血渍、奶渍等蛋白质污物水解而被除去．淀粉酶的生物催化功能有专一性，只能催化淀粉的水解反应； 正确；
D、维生素在体内的含量很少，但不可或缺，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质；大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得； 正确．
故选B
点评：本题考查学生对微量元素、维生素与健康的关系知识的理解与掌握．维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需．呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．