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    糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
    每100g含有
    营养成分    		糖类油脂蛋白质维生素C钙镁钠锌
    7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg
    （1）燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是；人体必需的微量元素是．
    （2）维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点．
    （3）也有一些物质对人体健康有害，请任写一例：．
    【答案】分析：（1）蛋白质能与水反应生成氨基酸；
    人体必需的微量元素有：铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒等微量元素．
    （2）维生素C高温易分解；
    食醋与碱能发生中和反应；
    （3）对人体健康有害的物质有一氧化碳、甲醇、甲醛、亚硒酸钠、黄曲霉素等．
    解答：解：（1）蛋白质能与水反应生成氨基酸；因此燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是蛋白质．
    人体必需的微量元素有：铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒等微量元素． 因此燕麦片中人体必需的微量元素是锌．
    （2）维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失，说明维生素C高温易分解；因此烹调时不要高温加热．
    食醋与碱能发生中和反应，烧煮时能减少维生素C的消耗；因此烧煮时能起到保护维生素C的作用．
    （3）对人体健康有害的物质有一氧化碳、甲醇、甲醛、亚硒酸钠、黄曲霉素等．可任填一种．
    故答案为：（1）蛋白质；锌．（2）不要高温加热；食醋．（3）甲醛．
    点评：本题主要考查人体的六大营养素和作用，难度较大．
    练习册系列答案
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    17、化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．
    糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．

    ①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是
    蛋白质
    ；大量存在于新鲜蔬果的是
    维生素C
    ；能促进人体骨骼生长发育的元素是
    钙
    ．
    ②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意
    不要高温加热
    ；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点
    食醋
    ．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    21、化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．
    （1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
    每100 g含有
    营养成分    		 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌
    7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
    ①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是
    蛋白质
    ；每克营养物质氧化时放出能量最多的是
    油脂
    ；人体必需的微量元素是
    锌
    ．
    ②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意
    不要高温加热
    ；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点
    食醋
    ．
    （2）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等．用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：
    纤维编号 ① ② ③
    灼烧时的气味 特殊气味 烧纸气味 烧焦羽毛气味
    则羊毛、棉花的编号分别为
    ③②
    ．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    18、有关人体的组成元素的说法中错误的是（　　）

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    1、关于有机物的下列认识不正确的是（　　）

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    （2011?株洲）组成人体自身的元素有50多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在．
    （1）同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量最多的是
    油脂
    油脂
    ；
    （2）食物淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是
    C6H12O6
    C6H12O6
    ；
    （3）多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏
    维生素C（维C、Vc）
    维生素C（维C、Vc）
    会引起坏血病；
    （4）在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决
    缺铁性贫血（贫血）
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    而实施的项目．

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