分析：纯净物是由一种物质组成的物质，混合物是由多种物质组成的物质；据此结合常见物质的组成成分逐项分析即可．
解答：解：A、调味用的酱油中含有水、氨基酸等多种物质，属于混合物．
B、取暖用的煤炭中含有碳、硫等物质，属于混合物．
C、温度计中的水银是金属汞的俗称，只含有一种物质，属于纯净物．
D、炒菜用的铁锅是铁的合金，主要成分是铁，含有碳等杂质，属于混合物．
故选C．
点评：解答本题要充分理解纯净物和混合物的区别，要分析物质是由几种物质组成的，如果只有一种物质组成就属于纯净物，如果有多种物质就属于混合物．
