Question

（2010?葫芦岛）厨房是一个化学的小天地，包含着许多化学知识．
（1）黄瓜、面粉、食醋、苹果四种物质中富含维生素的有

黄瓜、苹果

．
（2）加碘盐、加铁酱油中的“碘”“铁”是指

①

（填序号）．
①元素    ②原子    ③单质
（3）洗洁精能清洗餐具上的油污，是由于洗洁精具有

乳化

功能．
（4）防止铁制菜刀生锈的做法是

保持干燥

．

Answer 1

分析：（1）根据维生素的食物来源结合所给物质进行判断；
（2）“加碘盐”、“加铁酱油”等食品中，“铁、碘”指的是元素，它们存在于化合物中，以化合态存在，可以据此作答；
（3）洗洁精中含有乳化剂，可以使油污乳化；
（4）根据铁生锈的条件来选择合适的方法，防止铁生锈．

解答：解：（1）黄瓜、苹果中含有较多的维生素；
（2）物质是由元素组成的，生活中常接触到的“加铁酱油”、“加碘盐”等食品中，“铁、碘”指的就是元素，它们以化合物的形式存在，不是以分子或原子的形式存在的；
（3）乳化剂是指促使两种不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质，该物质所起的作用就是乳化作用，而洗洁精中含有乳化剂，可以使油污乳化；
（4）铁生锈的条件是铁与氧气和水同时接触，所以我们只要去除其中任一个条件即可，故可以保持表面干燥来防止菜刀生锈．
故答案为：（1）黄瓜、苹果；
（2）①；
（3）乳化；
（4）保持干燥．

点评：六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．