28、家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
（1）请回想一下自家厨房里的锅、碗、瓢、盆及各种炊具的名称，按材料所属类别填表（各举一例）
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金属材料 |
无机非金属材料 |
合成材料 |
铁锅（铁勺、菜刀）
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瓷碗（瓷盆等）
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塑料篮
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（2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有
液化
气．我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是
提醒人们防止天然气等燃料发生泄漏
，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是（填写序号）
A、B
A、检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏 B、轻轻打开门窗通风
C、立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
（3）大米、面粉的主要成分都是
淀粉
，它是人体所必需的六大营养素之一．液态的油和固态的动物油合称为油脂，对人体的作用是
在体内消化、氧化分解释放热量（备用能量）
．
（4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是
N2（或稀有气体）
．
某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质属于双吸剂的是（填写序号）
B
A、碳粉 B、铁粉 C、氯化钙 D、生石灰
（5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当PH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是（填写字母代号）
A
A、谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B、菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C、加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
D、研究问题的一种有效方法是通过实验．
字词句段篇系列答案
