Question

11．食盐和碱面，酱油和黑醋（黑色的醋）都是家庭常见的烹调用品．请你利用家中现有的条件，将它们区别开来．要求每组物质简要叙述两种物理或化学鉴别方法，实验步骤、现象和结论．
（1）食盐和碱面品尝味道，有咸味的是食盐，有涩味的是碱面；
各取少量样品放入茶杯中，分别倒入少量醋酸溶液，其中有大量气泡产生，且使燃着的火柴熄灭的为碱面，无此现象产生的为食盐；
（2）酱油和黑醋品尝味道，有咸味的是酱油，有酸味的是黑醋；
各取少量样品放入茶杯中，分别向其中放入少量碳酸钠粉末（或小苏打），其中有大量气泡产生的是黑醋，无气泡产生的是酱油．

Answer 1

分析 （1）根据食盐有咸味，碱面有涩味；碳酸钠和酸反应会生成二氧化碳进行分析；
（2）根据酱油有咸味，醋有酸味；醋酸和碳酸盐反应会生成二氧化碳气体进行分析．

解答 解：（1）食盐有咸味，碱面有涩味；碳酸钠和酸反应会生成二氧化碳，所以鉴别方法是：品尝味道，有咸味的是食盐，有涩味的是碱面；
各取少量样品放入茶杯中，分别倒入少量醋酸溶液，其中有大量气泡产生，且使燃着的火柴熄灭的为碱面，无此现象产生的为食盐；
（2）酱油有咸味，醋有酸味；醋酸和碳酸盐反应会生成二氧化碳气体，所以鉴别方法是：品尝味道，有咸味的是酱油，有酸味的是黑醋；
各取少量样品放入茶杯中，分别向其中放入少量碳酸钠粉末（或小苏打），其中有大量气泡产生的是黑醋，无气泡产生的是酱油．
故答案为：（1）品尝味道，有咸味的是食盐，有涩味的是碱面；
各取少量样品放入茶杯中，分别倒入少量醋酸溶液，其中有大量气泡产生，且使燃着的火柴熄灭的为碱面，无此现象产生的为食盐；
（2）品尝味道，有咸味的是酱油，有酸味的是黑醋；
各取少量样品放入茶杯中，分别向其中放入少量碳酸钠粉末（或小苏打），其中有大量气泡产生的是黑醋，无气泡产生的是酱油．

点评 在解此类题时，首先分析被鉴别物质的性质，然后选择适当的试剂和方法，出现不同的现象即可鉴别．