分析：A、根据氖气的化学性质不活泼判断．
B、根据明矾的净水原理，以及硬水的含义判断．
C、根据质量守恒定律判断．
D、根据蜡烛燃烧的产物判断．
解答：解：A、氖气的化学性质不活泼，不和金属反应，且可隔绝氧气，防止金属氧化，所以正确．
B、硬水是含有较多可溶的钙、镁化合物的水，明矾溶解于水形成胶状物，能吸附水中不溶的杂质沉降下来，不能吸附可溶的钙、镁化合物，不能把硬水变成纯净的水，所以错误．
C、根据质量守恒定律，反应前后元素的种类不变，水是由氢、氧两种元素组成，油中含有碳元素，水永远不会变成油，所以错误．
D、做测定空气中氧气含量的实验时，选择的药品应是只能与氧气反应，且反应不生成新气体，但是蜡烛燃烧生成二氧化碳气体，所以错误．
故选A．
点评：化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，因此与生产、生活相关的化学知识也是考查重点，特别是关于食品安全、营养与健康、能源、材料、环境保护、中毒解毒知识、燃烧与灭火等内容．
