Question

29、生活处处有化学，厨房中就蕴含着丰富的化学知识．．
（1）下列厨房用品中属于有机合成高分子材料的是

AE

．（填字母）

（2）下表是每100g小麦、大米中主要营养物质的含量．

	蛋白质（g）	糖类（g）	油脂（g）	维生素A（μg）	维生素C（mg）	钙 （mg）	铁 （mg）	锌 （mg）
小麦	9.4	75	1.4	11	0	25	0.6	0.2
大米	7.7	76.8	0.6	0	8	11	1.1	1.45

①食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是

水

，在表格中属于微量元素的是

铁、锌

．
②中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表可看出，这两种食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化学式为（C₆H₁₀O₅）_n，其相对分子质量是

162n

．
（3）馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔，它们使发面食品松软可口．通常在做这些食品的时候会加入发酵粉，发酵粉的主要成分是

NaHCO₃

和有机酸，根据以上信息说明发酵粉的作用可能是

产生二氧化碳气体使面包松软、除去发酵过程产生的过量的酸

（写出一条）．

Answer 1

分析：（1）金属材料包括金属和合金．塑胶、塑料属于有机合成高分子材料．
（2）①人类生命活动需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．微量元素主要是指一些含量较低的金属元素．
②利用相对分子质量的计算方法求解．
（3）发酵粉的成分主要是碳酸氢钠，能与酸反应生成二氧化碳．

解答：解：（1）塑胶、塑料属于有机合成高分子材料．故选AE．
（2）①食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是水．故答案为：水；铁、锌．
②相对分子质量等于各原子量（12×6+10+16×5）×n=162n，故答案为：162n
（3）酵粉的成分主要是碳酸氢钠，能与酸反应生成二氧化碳，可使馒头疏松且能中和掉多余的酸．
故答案为：NaHCO₃；产生二氧化碳气体使面包松软、除去发酵过程产生的过量的酸．

点评：本题考查了常见物质的用途，以及化学与人体健康的知识，完成此题可以依据已有的知识及生活常识进行．