分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成；据此结合成语的含义分析判断．
解答：解：A、木已成舟的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
B、蜡炬成灰的过程中发生了蜡烛的燃烧，有新物质生成，属于化学变化．故选项正确；
C、花香四溢的过程中，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
D、滴水成冰的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
故选B．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．理解成语的含义是解题的关键．
