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星期天,小青发现妈妈正在炸制一种面食,当将做好的一小块面饼放入热的油锅中,面饼迅速膨胀,他对此颇感兴趣,决定对其进行探究.妈妈告诉他调面时使用了发酵粉.小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠(NaHCO3),他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究.
Ⅰ.发酵粉溶液酸碱性如何?(请你完成下列表格中的空白)
实验步骤实验现象实验结论
________________发酵粉的溶液显碱性
Ⅱ.小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中,产生了大量的二氧化碳气体所致,他对二氧化碳的来源作了两种猜测:
猜测 ①:二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的;
猜测 ②:二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的.
针对以上猜测,小青设计了以下实验:(请你完成下列表格中的空白)
实验步骤实验现象实验
结论
实验1________________猜想①正确
实验2________________猜想②正确
实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式________;
Ⅲ.应用:在蒸馒头时,我们通常在发酵后的面团中加入小苏打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是________.

取少量发酵粉于试管中,加水溶解,用玻璃棒蘸取少量溶液滴在pH试纸上,然后与标准比色卡比较    pH大于7    取发酵粉样品少许加入试管中,加入酸,并把产生的气体通往澄清石灰水    有气体产生,产生的气体使澄清石灰水变浑浊    取发酵粉样品少许加入试管中,加热,并把产生的气体通往澄清石灰水    试管口有小水滴产生,有使澄清石灰水变浑浊的气体产生    2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑    中和面团发酵过程中的酸,并产生二氧化碳气体使馒头疏松多孔
分析:检验溶液酸碱性可以使用酸碱指示剂也可以使用测pH的方法,要验证二氧化碳的产生是与酸反应还是受热分解,可以使之与酸反应或加热,然后使用石灰水检验是否有二氧化碳生成,碳酸氢钠呈碱性,能将面团发酵产生的酸反应掉.
解答:Ⅰ.要检验碳酸氢钠的酸碱性,可以使用pH试纸测其溶液的pH,所以本题答案为:
实验步骤实验现象取少量发酵粉于试管中,加水溶解,用玻璃棒蘸取少量溶液滴在pH试纸上,然后与标准比色卡比较.pH大于7Ⅱ.要证明猜想①,可以使碳酸氢钠与酸反应,通过石灰水检验是否有二氧化碳生成;要证明猜想②,可以加热碳酸氢钠,通过石灰水检验是否有二氧化碳生成.实验证明,碳酸氢钠受热能分解生成碳酸钠、二氧化碳、水,所以本题答案为:
实验步骤实验现象取发酵粉样品少许加入试管中,加入酸,并把产生的气体通往澄清石灰水有气体产生,产生的气体使澄清石灰水变浑浊取发酵粉样品少许加入试管中,加热,并把产生的气体通往澄清石灰水试管口有小水滴产生,有使澄清石灰水变浑浊的气体产生2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑;
Ⅲ.碳酸氢钠呈碱性,能将面团发酵产生的酸反应掉,生成的二氧化碳能使馒头疏松多孔,所以本题答案为:中和面团发酵过程中的酸,并产生二氧化碳气体使馒头疏松多孔.
点评:本题考查了碳酸氢钠的性质,完成此题,可以依据题干提供的信息结合已有的知识进行.
练习册系列答案
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科目:初中化学 来源: 题型:

星期天,小青发现妈妈正在炸制一种面食,当将做好的一小块面饼放入热的油锅中,面饼迅速膨胀,他对此颇感兴趣,决定对其进行探究.妈妈告诉他调面时使用了发酵粉.小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠(NaHCO3),他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究.
Ⅰ.发酵粉溶液酸碱性如何?(请你完成下列表格中的空白)
实验步骤 实验现象 实验结论
 
 
发酵粉的溶液显碱性
Ⅱ.小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中,产生了大量的二氧化碳气体所致,他对二氧化碳的来源作了两种猜测:
猜测 ①:二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的;
猜测 ②:二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的.
针对以上猜测,小青设计了以下实验:(请你完成下列表格中的空白)
实验步骤 实验现象 实验
结论
实验1
 
 
猜想①正确
实验2
 
 
猜想②正确
实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式
 

Ⅲ.应用:在蒸馒头时,我们通常在发酵后的面团中加入小苏打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是
 

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科目:初中化学 来源:山东省期末题 题型:实验题

星期天,小青发现妈妈正在炸制一种面食,当将做好的一小块面饼放入热的油锅中,面饼迅速膨胀,他对此颇感兴趣,决定对其进行探究。妈妈告诉他调面时使用了发酵粉。小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠(NaHCO3),他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究。
Ⅰ.发酵粉溶液酸碱性如何?(请你完成下列表格中的空白)
实验步骤 实验现象 实验结论
_______________________________________ ___________________________ 发酵粉的溶液显碱性
Ⅱ.小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中,产生了大量的二氧化碳气体所致,他对二氧化碳的来源作了两种猜测:
猜测①:二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的;
猜测②:二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的。
针对以上猜测,小青设计了以下实验:(请你完成下列表格中的空白)
实验步骤 实验现象 实验 结论
实验1 ______________________________ ______________________________ 猜想①正确
实验2 ______________________________ ______________________________ 猜想②正确
实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式_____________________________;
Ⅲ.应用:在蒸馒头时,我们通常在发酵后的面团中加入小苏打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是______________________________________________________________。

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科目:初中化学 来源:不详 题型:问答题

星期天,小青发现妈妈正在炸制一种面食,当将做好的一小块面饼放入热的油锅中,面饼迅速膨胀,他对此颇感兴趣,决定对其进行探究.妈妈告诉他调面时使用了发酵粉.小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠(NaHCO3),他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究.
Ⅰ.发酵粉溶液酸碱性如何?(请你完成下列表格中的空白)
实验步骤 实验现象 实验结论
______ ______ 发酵粉的溶液显碱性
Ⅱ.小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中,产生了大量的二氧化碳气体所致,他对二氧化碳的来源作了两种猜测:
猜测 ①:二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的;
猜测 ②:二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的.
针对以上猜测,小青设计了以下实验:(请你完成下列表格中的空白)
实验步骤 实验现象 实验
结论
实验1 ______ ______ 猜想①正确
实验2 ______ ______ 猜想②正确
实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式______;
Ⅲ.应用:在蒸馒头时,我们通常在发酵后的面团中加入小苏打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是______.

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科目:初中化学 来源:2010-2011学年山东省威海市文登市九年级(上)期末化学试卷(解析版) 题型:解答题

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Ⅰ.发酵粉溶液酸碱性如何?(请你完成下列表格中的空白)
实验步骤实验现象实验结论
____________发酵粉的溶液显碱性
Ⅱ.小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中,产生了大量的二氧化碳气体所致,他对二氧化碳的来源作了两种猜测:
猜测 ①:二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的;
猜测 ②:二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的.
针对以上猜测,小青设计了以下实验:(请你完成下列表格中的空白)
实验步骤实验现象实验
结论
实验1____________猜想①正确
实验2____________猜想②正确
实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式______ Na2CO3+H2O+CO2

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