分析：A、向人体中补充铁元素可以防止贫血，亚硝酸钠是一种致癌物质；
B、可燃性气体或粉尘与氧气混合达到一定程度时，遇明火会发生爆炸，二氧化碳的密度比空气大，容易聚集在低洼地带；
C、可以用肥皂水区分硬水和软水，碳酸钠能和食醋反应生成二氧化碳气体；
D、白色污染通常是指塑料污染，过度使用化肥、农药会污染水体、破坏土壤结构．
解答：解：A、用铁锅烹调食物时能够为人体补充铁元素，从而防止贫血，正确；亚硝酸钠对人体有害，不可用于腌制食品，不正确．
B、煤气泄漏时不能先打开排气扇，因为煤气是可燃性气体，与氧气混合达到一定程度时遇明火会发生爆炸，不正确；人迹罕见的山洞中，二氧化碳的浓度可能很高，进入时一定要做灯火试验，正确．
C、向水中加入肥皂水时，如果产生的泡沫较多，是软水，如果产生的泡沫很少或不产生泡沫，是硬水，正确；食醋中含有醋酸，醋酸不能和食盐反应，能和碳酸钠反应生成醋酸钠，水和二氧化碳，可以用食醋区分食盐和面碱，正确．
D、白色污染通常是指塑料污染，不正确；过度使用化肥、农药会污染水体、破坏土壤结构．正确．
故选：C．
点评：化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，是中考热点之一，本题适合用排除法来解答，只要选项中有明显的错误说法，可排除该选项．
