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    下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：

    成  分

    水         蛋白质    脂肪

    蛋白质

    脂肪

    糖类

    钙

    磷

    铁

    维生素Bl

    维生素B2

    质量分数／％

    90．O

    4.7

    1.3  1.3

    2.8

    0.24

    0.064

    1.4

    O.00006

    O.00003

        除水和无机盐外，豆腐中含有的营养素还有________，含人体所需的微量元素是____。若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为_____g。

    蛋白质、脂肪、糖类、维生素、铁    1.12

    练习册系列答案
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    21、制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

    【资料】下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：

    （1） 上述工艺流程中，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是
    过滤
    ．
    （2） 上表出现了六大营养素中的
    6
    类，出现了
    1
    种人体所需的微量元素．
    （3） 除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有
    2
    （填序号）
    4
    ．
    ①萝卜 ②鱼  ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥苹果
    （4） 若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白质完全氧化放出热量约为18KJ，则每天食用的豆腐中蛋白质完全氧化所放出的热量约为
    67.68
    KJ．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    （2006?南京）下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
    成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2
    质量分数/%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
    除水和无机盐外，豆腐中含有的营养还有
    蛋白质、脂肪、糖类、维生素
    蛋白质、脂肪、糖类、维生素
    ，含人体所需的微量元素是
    铁（或Fe）
    铁（或Fe）
    ．若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为
    1.12
    1.12
    g．

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    科目：初中化学 来源： 题型：解答题

    制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

    【资料】下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
    成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2
    质量分数%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
    （1）上述工艺流程中，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是______．
    （2）上表出现了六大营养素中的______类，出现了______种人体所需的微量元素．
    （3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有______（填序号）______．
    ①萝卜 ②鱼　③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥苹果
    （4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白质完全氧化放出热量约为18KJ，则每天食用的豆腐中蛋白质完全氧化所放出的热量约为______KJ．

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    科目：初中化学 来源：2013年中考化学预测试卷（四）（解析版） 题型：填空题

    制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

    【资料】下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
    成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2
    质量分数%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
    （1）上述工艺流程中，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是    ．
    （2）上表出现了六大营养素中的    类，出现了    种人体所需的微量元素．
    （3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有    （填序号）    ．
    ①萝卜 ②鱼  ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥苹果
    （4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白质完全氧化放出热量约为18KJ，则每天食用的豆腐中蛋白质完全氧化所放出的热量约为    KJ．

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    科目：初中化学 来源：2006年江苏省南京市中考化学试卷（解析版） 题型：填空题

    下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
    成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2
    质量分数/%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
    除水和无机盐外，豆腐中含有的营养还有    ，含人体所需的微量元素是    ．若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为    g．

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