Question

【题目】陕西名小吃肉丸糊辣汤的制作原料有：牛肉、淀粉、土豆、胡萝卜、豆角及调料等。

（1）上述原料中富含蛋白质的是______。

（2）淀粉溶液遇碘水能变蓝色，这是淀粉的______（填“物理”“化学”）性质。

（3）在远处就能闻到胡辣汤的香味，说明分子______。

Answer 1

【答案】牛肉 化学 在不停的运动

【解析】

（1）根据蛋白质的主要食物来源判断，蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类及制品、豆类及制品中；牛肉中富含蛋白质；

（2）物质的化学性质是需要通过化学变化才能表现出来的性质，物理性质是不需要发生化学变化就能表现出来的性质，包括物质的颜色、状态、气味、熔点、沸点、密度、溶解性等，化学性质一般包括可燃性、氧化性、稳定性、还原性等, 淀粉溶液遇碘水能变蓝色是通过化学变化才能表现出来的性质，属于淀粉的化学性质；

（3）宏观物质是由微观粒子构成，通过分子的运动而散发气味，在远处就能闻到胡辣汤的香味，这说明分子是不停运动的。