Question

做馒头时，面团发酵后变酸，要除去酸味同时使馒头松软可口，可在面团中加入

1. A.
   NaOH
2. B.
   CaO
3. C.
   NaHCO₃
4. D.
   NaCl

Answer 1

C
试题分析：做馒头时，面团发酵后变酸，加入NaHCO₃后，酸可以与NaHCO₃反应，生成二氧化碳气体，既可以除去酸，又可以使面团变得多孔松软。选C。
考点：NaHCO₃的用途。
点评：NaOH、CaO都不能在反应中产生气体，无法使面团松软多孔，NaCl不能与酸反应。