Question

33、现在市场上食品保鲜的方式多种多样．
①一类做法是直接在食品中添加防腐剂，其中山梨酸钾（化学式为C₆H₇O₂K）是常用的一种，山梨酸钾中碳、氢、氧、钾元素的原子个数比是

6：7：2：1

．
②另一类做法是对哪些易受挤压破碎的小食品充填保护气体，其中氮气是首选，其目的是

防食品被氧化和挤压破碎

．
③第三类做法是放置脱氧保鲜剂，当打开食品包装袋后，里面常见标有“禁止食用”字样的一小纸包物质，将纸包里黑色物质倒入盛有盐酸的试管内，产生气泡，该纸包里最初所装入的估计是

铁粉

．
④用PE塑料保鲜膜包裹，是对新鲜蔬菜及水果保鲜广泛使用的做法．保鲜膜具有调节内外O₂、CO₂平衡和保留内部果蔬水分的作用，这一现象说明的微观事实是

相同条件时，气体分子比液态物质分子运动的快

．

Answer 1

分析：①根据物质的化学式可以判断组成物质的元素的原子个数比；
②氮气的化学性质不活泼，常常用作食品保护气；
③铁粉能够吸收空气中的水蒸气和氧气；
④微观粒子是不断运动的，条件相同时，气体分子比液态分子运动的速率快．

解答：解：①山梨酸钾中碳、氢、氧、钾元素的原子个数比是：6：7：2：1．故填：6：7：2：1．
②加入氮气的目的是防食品被氧化和挤压破碎．故填：防食品被氧化和挤压破碎．
③铁粉是黑色的，铁粉能够吸收空气中的水蒸气和氧气，能和盐酸反应生成氯化亚铁和氢气．故填：铁粉．
④保鲜膜具有调节内外O₂、CO₂平衡和保留内部果蔬水分的作用，这一现象说明的微观事实是相同条件时，气体分子比液态物质分子运动的快．故填：相同条件时，气体分子比液态物质分子运动的快．

点评：本题主要考查物质的性质和用途，物质具有多种性质，解答时应该理解物质的用途是由物质的哪种性质决定的．