Question

（2011?津南区一模）日常饮食中蕴含着丰富的化学知识．
（1）北方人常说“好吃不过饺子”．制作三鲜馅饺子的原料主要有面粉、油、韭菜、肉类、虾仁、盐和鸡蛋等．
①食用盐的品种丰富，有碘盐、硒盐、锌盐等．这些盐中含的“碘、硒、锌”是指 （填“元素”或“单质”）．
②上述原料除虾仁、肉类外，还可以提供蛋白质的是．
③韭菜富含的营养素是．
（2）雪碧是一种碳酸饮料，加热滴有雪碧的石蕊溶液，溶液的颜色由红色变成紫色，用化学方程式说明上述变化的原因．

Answer 1

【答案】分析：（1）①根据碘盐、硒盐、锌盐等物质中碘、硒、锌的存在形式回答．
②根据面粉、油、韭菜、盐和鸡蛋等食品中所含的主要营养素种类回答．
③根据韭菜中所含的主要营养素回答．
（2）根据雪碧的成分和碳酸的酸性和不稳定性回答．
解答：解：（1）①在碘盐、硒盐、锌盐等物质中，碘、硒、锌是以无机盐的形式存在的，这些盐中含的“碘、硒、锌”是指元素．
②面粉中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，所以错误；油属于油脂，所以错误；韭菜主要含有维生素，所以错误；盐主要提供无机盐，所以错误；鸡蛋主要含有蛋白质，所以正确．
③韭菜属于蔬菜，其中所含的主要营养素是维生素．
（2）雪碧是一种碳酸饮料，含有少量的碳酸，溶液呈酸性，紫色的石蕊溶液遇酸性溶液变红色，但碳酸极不稳定，受热极易分解生成二氧化碳和水，加热滴有雪碧的石蕊溶液，溶液的颜色由红色变成紫色，是碳酸分解的缘故，反应的方程式为：H₂CO₃CO₂↑+H₂O．
故答案为：（1）①元素；②鸡蛋；③维生素；（2）H₂CO₃CO₂↑+H₂O．
点评：关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，所以对化学元素和六大营养素的考查也成了热点之一，掌握了化学元素和六大营养素包括的种类、存在形式、食物来源及雪碧的成分和碳酸的性质，是解该题的关键．