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家庭厨房就是一个化学小世界,“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识.
(1)蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是______,米饭、馒头等食物所含的糖类是供给人体______的主要物质.
(2)现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净,有电能、煤气、天然气,还有液化石油气.天然气燃烧的化学方程式是______我们在使用天然气等燃料过程中,有时会闻到一些特殊气味,这是加入的乙硫醇的气味,如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味,下列应急措施可行的是(填写序号)______
A.检查并关闭气源阀门,防止气体进一步泄漏    B.轻轻打开门窗通风
C.立即打开抽排油烟机排气,将泄漏出的气体尽快排出室内
(3)茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装,所充入的气体可能是______.
某些食品包装袋内常有一小包物质,用来吸收氧气和水分,以防止食品腐败,常称“双吸剂”.下列物质属于双吸剂的是(填写序号)______
A.碳粉    B.铁粉    C.氯化钙     D.生石灰
(4)味精是烹制菜肴的调味品,味精的鲜味与溶液的酸碱度有关,当pH为6~7时鲜味最强;味精的鲜味还与温度有关,其水溶液经120℃以上长时间加热,不仅鲜味消失,而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠.据此,下列认识不正确的是(填写字母代号)______
A.谷氨酸钠在加热条件下生成谷氨酸钠是物理变化;
B.菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康;
C.加入味精时,应避免在酸性或碱性较强的条件下使用;
D.研究问题的一种有效方法是通过实验.

解:(1)蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是维生素,糖类是供给人体能量的主要物质;
(2)天然气的主要成分是甲烷,燃烧时生成了二氧化碳和水,根据质量守恒定律,写出方程式CH4+2O2CO2+2H2O;天然气是一种可燃性的气体,泄漏时遇明火易发生爆炸,为防止爆炸,可采取一些有效措施例如:检查并关闭气源阀门,防止气体进一步泄漏,轻轻打开门窗通风等;
(3)氮气的化学性质不活泼,常用作保护气,充入食品袋中防止食品变质;铁生锈时与水、氧气反应,在食品中加入一小袋铁粉可以防止食品腐败.
(3)A、谷氨酸钠在加热条件下生成谷氨酸钠,有新物质生成是化学变化,所以,A错误;
B、由题意可知,味精水溶液经120℃以上长时间加热,不仅鲜味消失,而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠,所以B正确;
C、由题意可知,味精的鲜味与溶液的酸碱度有关,当pH为6~7时鲜味最强,所以,C正确;
D、实验是研究问题的一种有效方法,所以,D正确.
故答为:(1)维生素,能量;(2)CH4+2O2CO2+2H2O,A B;(3)N2,B;(4)A.
分析:(1)根据食品中含有的营养物质及作用分析回答;
(2)天然气的主要成分是甲烷,燃烧时生成了二氧化碳和水,天然气是一种可燃性的气体,泄漏时遇明火易发生爆炸;
(3)根据氮气的不活泼分析;根据铁生锈的条件分析;
(4)根据味精的特性分析.
点评:本题主要考查了家庭厨房“柴米油盐酱醋茶”中包含的许多化学知识,都是化学的基础知识,通过本题的练习,使学生感到化学与我们的生活紧密相连,可以提高学生学习化学的兴趣.
练习册系列答案
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科目:初中化学 来源: 题型:

26、家庭厨房就是一个化学小世界,“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识.
(1)下列厨房用品所使用的主要材料,属于金属材料的是
C
(填写字母序号,下同);属于有机合成材料的是
D


(2)家用天然气中常添加一种具有特殊气味的物质乙硫醇.当天然气泄露时,会闻到该气味,说明分子是
不断运动的

(3)小明家某天午饭的食谱是:米饭、炖牛肉、炒油菜、西红柿鸡蛋汤.其中含有的营养素有糖类、
蛋白质
、维生素、油脂、水和无机盐.
(4)味精是烹制菜肴的调味品,味精的鲜味与溶液的酸碱度有关,当pH为6-7时鲜味最强;味精的鲜味还与温度有关,其水溶液经120℃以上长时间加热,不仅鲜味消失,而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠.据此,下列认识正确的是
AC

A.味精应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
B.谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C.菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康.

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科目:初中化学 来源: 题型:

15、生活处处有化学,家庭厨房就是一个化学小世界.
(1)液态植物油和固态动物油合称为油脂.若锅里的油着火了,应立即盖上锅盖灭火,其原理是
隔绝空气或氧气

(2)为了全民的健康,卫生部推广使用强化加铁酱油.这里的“铁”指的是
元素
(填“单质”“元素”或“原子”).
(3)使用久了的水壶内壁会形成水垢,可用
食醋
浸泡除去.
(4)小明晚上切完西瓜后就将菜刀放在菜板上了,第二天早上发现菜刀生锈了.请你帮他分析菜刀生锈的原因:
铁与空气中的氧气和水接触,满足了铁生锈的条件
;为了防止这把菜刀生锈,小明应采取哪些防锈措施
保持刀具干燥或涂油等
(填一条).

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科目:初中化学 来源: 题型:

生活处处有化学,家庭厨房就是一个化学小世界.
(1)为了健康,卫生部推广使用强化加铁酱油.这里的“铁”指的是
元素
元素
(填单质、元素、或原子)
(2)油锅着火了,应立即盖上锅盖灭火,其原理是
隔绝空气或氧气
隔绝空气或氧气

(3)如果你家中使用的水经检验发现是硬水,食用时应将水
煮沸
煮沸
,使水软化.
(4)小明切完西瓜后就将菜刀放在菜板上,一段时间发现菜刀生锈了,请帮他分析菜刀生锈的原因
铁与空气中的氧气和水接触
铁与空气中的氧气和水接触
为了防止菜刀生锈,小明应该采取哪些防锈措施(填一条)
铁与空气中的氧气和水接触;保持刀具干燥或涂油等
铁与空气中的氧气和水接触;保持刀具干燥或涂油等

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科目:初中化学 来源: 题型:

生活处处有化学,家庭厨房就是一个化学小世界.
(1)充入食品包装袋中可防腐的单质
 
;(填化学式,下同)能做食品干燥剂的氧化物
 
;无色无味、能使人中毒的气体
 

(2)为了全民的健康,卫生部推广使用强化加铁酱油.这里的“铁”指的是
 
 (填“单质”“元素”或“原子”).
(3)液态植物油和固态动物油合称为油脂.若锅里的油着火了,应立即盖上锅盖灭火,其原理是
 

(4)由于化学物质使用不当,给人印象不佳的化学名词越来越多:苏丹红、三聚氰胺、….下列做法不会危及人体健康的是
 
(填序号).
a.用甲醛浸泡海鲜产品                    b.用霉变花生压榨食用油
c.用小苏打做糕点的疏松剂                d.用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉.

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科目:初中化学 来源: 题型:

“从生活走进化学,从化学走向社会”.请你用化学知识回答下列问题:
(1)天然水中含有许多杂质.自来水生产过程中,常用到活性炭,利用其
 
作用;杀菌消毒时,会用到某种消毒泡腾片,其中有效成分为二氧化氯,氯元素的化合价为
 

(2)家庭厨房就是一个化学小世界,“锅碗瓢盆”和“柴米油盐”中包含着许多的化学知识.
①下列厨房用品的主要材料,属于金属材料的是
 
(填写代号,下同),属于有机合成材料的是
 

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②2011年3月15日央视曝光了某公司使用含有“瘦肉精”的猪肉制品作为肉食品,食品安全再次成为人们关注的焦点.“瘦肉精”学名为盐酸克伦特罗,其化学式是C12H19N2Cl3O,它是由
 
种元素组成,盐酸克伦特罗中碳元素、氢元素和氮元素的质量比为
 

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