分析:根据物质的俗名来判断物质,利用物质的组成和性质来判断物质的类别,根据物质在不需要发生化学变化而表现的性质来分析物理性质,利用物质性质的差异来鉴别物质.
解答:解:A、氢氧化钠的俗名为火碱、烧碱、苛性钠,而纯碱是碳酸钠的俗名,故A错误;
B、CH3COOH在水中电离产生的阳离子全为氢离子,则属于酸,NH3?H2O在水中电离产生的阴离子全为氢氧根离子,则属于碱,故B正确;
C、升华是物质的沸点较低的原因,属于物理性质,但氧化钙加水发生化学变化,则此变化中表现的性质为化学性质,故C错误;
D、羊毛的成分是蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,可利用燃烧鉴别化纤与纯羊毛面料,但硬水和软水的区别是钙、镁离子浓度大小不同,无法利用手摸来鉴别,故D错误;
故选B.
点评:本题较有难度,考查点较多,思维转换快才能快速解答,学生应熟悉常见物质的俗名并注意归纳,根据物质的性质来判断类别或鉴别物质较好的考查学生综合应用知识的能力.